Con el objetivo de continuar avanzando en la calidad de nuestro vinos, estamos inmersos en la realización de tres proyectos de I+D+i.
El primero, que realizamos individualmente, es un “Estudio comparativo para la optimización del proceso de elaboración de vino mediante la utilización de “depósitos inteligentes” y depósitos tradicionales respecto a la calidad organoléptica y química del vino”.
La base de los depósitos inteligentes es aprovechar las energías creadas en el proceso de fermentación del mosto, el CO2 que se crea durante la fermentación del mosto es acumulado, canalizado y utilizado de manera controlada y eficaz para la realización de los remontandos consiguiendo una perfecta homogenización del mosto y del hollejo, evitando la compactación y formación del sombrero. Conseguimos que los hollejos se encuentren permanentemente empapados aportando sustancias al mosto.
El segundo, en el que participan otras tres bodegas se trata de “Micro-oxigenación en vinos mediante pulsos de corriente”, un micro-oxigenación controlado favorece la obtención de vinos de una mayor calidad potenciando sus aromas y su intensidad colorante.
El tercer proyecto, coordinado por la FER (Federación de Empresarios de La Rioja) y financiado por la ADER (Agencia Desarrollo Económico de La Rioja) tiene como objetivo el “Desarrollo de sistemas de sensores para monotorización “in situ” de procesos fermentativos y de micro-oxigenación”.
