MAYO 2009

TOBIA GRACIANO 2007, NUESTRO PRIMER VINO MONOVARIETAL DE GRACIANO.

“Cuando encontramos un viñedo y unas uvas que nos inspiran, nuestra misión ha de ser elaborar un vino que suponga un homenaje a esa tierra, un tributo a la misma”. Con estas premisas hemos elaborado Tobía Graciano 2007, nuestro primer monovarietal de Graciano, variedad autóctona de Rioja. Este viñedo se encuentra en Rioja Baja, zona muy favorable para el graciano porque es una uva de maduración tardía, a una altitud de 370 metros y con una orientación sur-este. El suelo es arcillo-férrico con sustrato de gravas, lo cual limita su producción.

La vendimia de la añada 2007 fue lenta y muy selectiva. La elaboración comenzó con una maceración pelicular durante 48 horas. La fermentación alcohólica tuvo lugar en unos depósitos especiales, respetuosos con el medio ambiente, que aprovechan la propia energía que se produce durante este proceso para realizar los remontados, y obtienen mayor extracción y calidad durante la misma.

Como es habitual en todos nuestros vinos, la fermentación maloláctica se realizó en barrica, seguida de una crianza con sus lías finas durante 10 meses más. Durante la crianza, realizamos ensayos con distintos tipos de roble para finalmente seleccionar 11 barricas de roble húngaro por ser el que más respetaba las características de la uva graciano. La estabilización se desarrolló de forma natural en la barrica, sin clarificación. Tampoco lo filtramos para preservar todas las cualidades y naturalidad del vino.

El resultado es un vino muy cubierto de color rojo-violáceo, con un aroma ciertamente complejo y singular a fruta roja y flores, con notas balsámicas y de regaliz y un fondo especiado y mineral. En boca es fresco, agradable y voluminoso, carnoso con un final largo y persistente. Un vino fresco, potente y elegante. Excelente carácter frutal y excelente crianza en barrica.

“Hemos querido elaborar un vino que muestre el potencial y la características de una uva propia de nuestra tierra, un vino marcadamente frutal con un toque personal y propio de nuestra forma de entender la enología. Mediante una elaboración minimalista y natural buscamos que el protagonista principal sea la propia uva, donde la madera únicamente aporte elegancia".